집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
돼지 등뼈 (2kg) – 신선한 냉장 등뼈로 준비합니다.
얼갈이 (1단) – 우거지 대체로 사용합니다.
감자 (적당량) – 기호에 따라 추가하세요.
콩나물 (1봉) – 국물과의 궁합이 좋습니다.
대파 (1대) – 국물의 맛을 살려줍니다.
된장 (6큰술) – 레시피 전통의 맛을 더합니다.
다진 생강 (1큰술) – 잡내를 없애는 데 효과적입니다.
다진 마늘 (3큰술)
고춧가루 (4큰술) – 맵기 조절이 가능합니다.
고추장 (1큰술) – 국물에 깊이를 더합니다.
들깨가루 (90ml) – 선택 사항으로 고소함을 추가합니다.
들기름 (90ml) – 볶은 들기름 사용.
조리 과정
1단계: 냉장 유통된 2kg의 돼지 등뼈를 준비합니다.
2단계: 돼지 등뼈를 물에 담가서 핏물을 제거합니다. 30분 이상 담가두세요.
3단계: 우거지(얼갈이)를 삶기 위해 넉넉한 물에 소금 3큰술을 넣고 끓입니다.
4단계: 우거지를 넣고 3-5분 정도 삶아 풋내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
5단계: 냄비에 6L 이상의 물을 넣고 등뼈를 넣어 끓입니다. 끓는 시간이 1시간 반 정도 소요됩니다.
6단계: 육수가 끓어오르면 기름과 잡내를 제거하기 위해 5분 정도 더 끓입니다.
7단계: 된장 6큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
8단계: 준비한 육수를 양념장에 부어 잘 섞습니다.
9단계: 양념장을 준비한 육수에 넣고 대파와 얼갈이를 추가합니다.
10단계: 감자를 추가하고 20분간 끓입니다.
11단계: 마지막으로 콩나물을 넣고 다시 5분 정도 끓입니다.
12단계: 들기름 90ml를 넣고 마무리합니다.