집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
양배추 (1/2통 (약 1.5kg)) – 겉잎은 제거하고 굵은 심지를 도려낸 후 썰기
굵은 소금 (1컵) – 양배추 절이지 않기 위해 세척용으로 사용
식초 (3큰술) – 마지막 헹굼 물에 섞기
생수 (4리터) – 양배추 절임용으로 사용
올리고당 (1.5컵) – 양배추 절임 시 맛을 더해줌
감자 (1.5개) – 전자레인지로 찐 후 사용
쪽파 (20대) – 1cm~1.5cm로 썰기
풋고추 (2개) – 송송 썰기
청양고추 (2개) – 송송 썰기
붉은 고추 (2개) – 나머지 채소와 함께 섞기
고춧가루 (1컵) – 양념에 사용
매실청 (5큰술) – 달콤한 맛을 내는 역할
국간장 (3큰술) – 간을 맞추기 위해 사용
새우젓 (4큰술) – 국물의 깊은 맛을 위해 사용
소금 (4큰술) – 간 맞추기
조리 과정
1단계: 양배추 반통을 6등분 하여 굵은 심지를 도려낸 뒤 사방 4cm 크기로 썬다. (1.5kg)
2단계: 양배추에 굵은 소금을 뿌리고 몇 번 세척한다. (3번 정도 씻기)
3단계: 세척한 양배추를 식초 3큰술을 넣은 물로 헹구고 물기를 뺀다.
4단계: 생수 4리터에 굵은 소금 1컵과 올리고당 1.5컵을 넣고 잘 녹인다.
5단계: 조리된 양배추를 20분 간 절인다.
6단계: 전자레인지에서 감자를 1분 30초간 찐 후 으깬다.
7단계: 쪽파, 풋고추, 청양고추, 붉은 고추를 썰어 준비한다.
8단계: 감자와 고춧가루를 베보자기에 넣고 물을 부어 치대어 빨간 물을 우러나게 한다.
9단계: 필요한 물을 모두 붓고 매실청, 국간장, 새우젓, 소금을 넣고 잘 섞어 맛을 맞춘다.
10단계: 준비한 재료들을 밀폐 용기에 담고 냉장 보관 후 원하는 시기에 먹는다.