집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
무말랭이 (적당량) – 가을 무 or 겨울 무로 준비하여 말린 것
청양고추 (1개) – 매운맛을 더하기 위해 사용
홍고추 (1개) – 색감을 위해 사용
쪽파 (적당량) – 고명으로 사용
진간장 (8큰술) – 간을 맞추기 위해 사용
국간장 (5큰술) – 간을 맞추기 위해 사용
고춧가루 (5큰술) – 색과 매운맛을 위해 사용
다진 마늘 (1큰술) – 풍미를 더하기 위해 사용
설탕 (5큰술) – 단맛을 위해 사용
물엿 (5큰술) – 윤기를 위해 사용
다시마 우린 물 (적당량) – 엑스트라 간을 위해 사용
조리 과정
1단계: 무말랭이를 준비하고 깨끗이 씻어 찬물에 헹궈준다.
2단계: 무말랭이를 찬물에 30분 동안 두어 물기를 제거한다.
3단계: 무말랭이의 물기를 꽉 짜고, 뜨거운 프라이팬에 넣고 수분을 날린다.
4단계: 쪽파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비한다.
5단계: 양념장을 만들고, 진간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 다시마 우린 물을 모두 섞는다.
6단계: 준비한 무말랭이를 양념장에 잘 무치고, 썰어 놓은 채소들을 넣어 함께 조물조물 무친다.
7단계: 무침을 밀폐 용기에 담고 냉장고에서 하루 정도 묵힌다.
8단계: 담궈둔 무말랭이무침에 통깨와 참기름을 넣어 버무려 접시에 담아낸다.