집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
새우 (450그램) – 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우
양파 (1개) – 거칠게 다진 양파
월계수 잎 (4-5장)
물 (1리터)
랍스터 꼬리 (2개) – 반으로 잘라서 준비
닭 허벅지살 (227그램) – 뼈와 껍질 제거 후 1.27cm 크기 큐브로 자른 것
닭육수 (600밀리리터)
새우육수 (700밀리리터)
사프란 (1작은술) – 가볍게 부순 것
엑스트라 버진 올리브유 (23그램) – 조리용
스페인 초리소 (140그램) – 잘게 썰은 것
노란 양파 (1개) – 아주 잘게 다진 것
붉은 피망 (1개) – 아주 잘게 다진 것
마늘 (5쪽) – 아주 잘게 다진 것
토마토 통조림 (245그램)
월계수 잎 (1장)
훈제 파프리카 (7그램) – 2.5티스푼
드라이 화이트 와인 (240밀리리터)
빠빠르케리 (570그램) – 스페인식 짧은 곡물
레몬 (2개) – 햇살을 피하기 위해 4조각으로 자른 것
신선한 파슬리 (적당량) – 장식용
조리 과정
1단계: 새우 껍질을 벗겨서 껍질을 중간 크기의 소스 팟에 넣고 양파와 월계수 잎을 추가한 후 물을 넣고 끓여서 새우 육수를 만든다.
2단계: 랍스터를 준비하고, 닭 허벅지살을 반죽하여 오일에 볶은 후, 조리한 닭을 제거하고 육수를 끓인다.
3단계: 오일을 중불에 가열한 후 스페인 초리소를 넣고 볶아 기름을 우려낸다.
4단계: 소프리토를 만들기 위해 양파, 피망, 마늘을 넣고 잘 볶는다. 토마토, 월계수 잎과 훈제 파프리카를 추가하고 잘 섞은 후 끓인다.
5단계: 드라이 화이트 와인을 추가하고 대부분의 액체가 줄어들 때까지 끓인다.
6단계: 닭을 넣고 섞은 후, bomba 쌀을 추가하여 볶는다.
7단계: 육수를 붓고 15분간 덮지 않고 끓인다.
8단계: 해산물을 넣고 5-8분 더 끓인다.
9단계: 불을 끄고 포일로 덮어 추가로 10-12분간 쪄서 익힌다.
10단계: 올리브유, 레몬, 파슬리로 장식 후 제공한다.