집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
소고기 필레 (1개) – 가장 부드럽고 비싼 부위로, 시어링이 중요합니다.
올리브유 (적당량) – 소고기를 시어링 할 때 사용합니다.
영국식 머스터드 (적당량) – 소고기에 열을 더합니다.
체스트넛 버섯 (700그램) – 함께 혼합하여 조리할 재료입니다.
마늘 (1쪽) – 버섯 혼합물에 추가합니다.
신선한 타임 (약간) – 버섯 혼합물에 추가하여 향을 더합니다.
파르마 햄 (적당량) – 소고기를 감싸는 재료입니다.
퍼프 페이스트리 (1장) – 비프 웰링턴의 외피로 사용됩니다.
계란 노른자 (1개) – 페이스트리에 윤기를 더합니다.
소금과 후추 (적당량) – 간을 맞추기 위해 사용합니다.
조리 과정
1단계: 소고기 필레에 소금과 후추로 간을 한 후, 뜨거운 팬에 올리브유를 두르고 시어링합니다.
2단계: 영국식 머스터드를 소고기에 가볍게 바릅니다.
3단계: 체스트넛 버섯, 마늘, 소금과 후추를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
4단계: 곱게 간 버섯 혼합물을 뜨거운 팬에 넣어 수분을 제거하고 향을 강화합니다.
5단계: 파르마 햄을 겹쳐서 깔고 그 위에 버섯 혼합물을 얇게 펴줍니다.
6단계: 소고기 필레를 올리고 햄과 버섯으로 감싸서 cilindric 형태로 만들어 줍니다.
7단계: 퍼프 페이스트리를 소고기와 햄을 감싸도록 롤링한 뒤, 끝을 꼬아서 밀봉합니다.
8단계: 계란 노른자를 바르고 원하는 모양으로 장식합니다.
9단계: 200도에서 약 35분간 구워서 황금색이 될 때까지 굽고, 10분간 식힙니다.