집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
미국산 안심 (1kg) – 부드러운 식감을 위해 사용합니다.
미국산 채끝 (1kg) – 안심과 섞어서 사용해요.
긴 빨강 고추 (카베메라판장) (2개) – 수입금지로 대체 재료로 다른 고추를 섞습니다.
홍고추 (2개) – 긴 빨강 고추와 섞어 사용.
샬롯 (3개) – 믹서기에 갈기 위해 얇게 자릅니다.
마늘 (5쪽) – 잘게 썰어 믹서기에 추가.
생강 (1조각) – 작은 조각으로 잘라서 사용.
갈랑갈 (1조각) – 절단하기 힘든 뿌리채소.
마카다미아 (1컵) – 캔들넛 대신 사용.
타마린드 페이스트 (2큰술) – 신맛을 더하는 재료.
정향 (1작은술) – 향을 위해 추가.
넛맥 (1작은술) – 머스타드 가루와 비슷한 향.
코리앤더시드 (1작은술) – 향미를 더하는 향신료.
터머릭 (1작은술) – 색과 맛을 추가해주는 재료.
레몬그라스 (2대) – 향을 내기 위해 사용.
카피르 라임 리프 (2장) – 맛을 더해주는 재료.
판단 리프 (1장) – 특별한 향을 추가.
코코넛 크림 (500ml) – 쿼리의 걸쭉함과 크리미한 맛을 더합니다.
월계수 잎 (5장) – 향미를 더하는 데 사용.
소금 (1큰술) – 간을 맞추기 위해.
설탕 (1큰술) – 단맛을 조절하기 위해.
조리 과정
1단계: 안심과 채끝 고기를 손질하여 원하는 크기로 자르고 지방을 제거합니다.
2단계: 고추를 준비하고 씨를 제거합니다. 홍고추와 새눈고추를 섞어 사용합니다.
3단계: 샬롯과 마늘, 생강, 갈랑갈, 마카다미아를 믹서기에 넣고 갈아 렌당 페이스트를 만듭니다.
4단계: 프라이팬에 조리기름을 두르고 렌당 페이스트와 레몬그라스, 카피르 라임 리프를 볶습니다.
5단계: 볶아진 재료에 썰어둔 소고기를 추가하고 잘 섞습니다.
6단계: 코코넛 크림을 추가하고 혼합한 후 약한 불에서 조리합니다.
7단계: 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 3시간에서 9시간 동안 조립니다.
8단계: 조리가 완료되면 불에서 내리고 접시에 담습니다.