집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
이탈리아 소시지 (1kg) – 클라식소시지에서 구입한 생 소시지
냉장 쇠고기 다짐육 (1.5kg) – 코스트코에서 구매한 것
올리브 오일 (넉넉하게)
월계수 잎 (4-5장)
양파 (2개) – 대충 썰어 사용
이탈리아 레드 와인 (반 병) – 요리용으로 사용
토마토 통조림 (2.5kg) – 고기와 1:1 비율로 사용
토마토 페이스트 (적당량) – 소스의 농도를 올리기 위해 사용
생 바질 (100g) – 최근 구입하여 사용
무염 버터 (적당량) – 베샤멜 소스에 사용
밀가루 (적당량) – 루를 만들 때 사용
우유 (적당량) – 베샤멜 소스를 만들기 위해 사용
파르미지아노 레지아노 (120g) – 갈아놓은 치즈로 베샤멜에 추가
후추 (적당량) – 맛 조절용
넛맥 (적당량) – 베샤멜 소스에 사용
라자냐 면 (적당량) – 조리 후 최종 조립할 때 사용
프레시 모차렐라 치즈 (적당량) – 필링으로 사용할 치즈
조리 과정
1단계: 냄비를 끓게 하고 올리브 오일을 넉넉하게 붓습니다. 다짐육 2.5kg 전체를 넣습니다.
2단계: 고기가 수분을 증발시키도록 하고, 월계수 잎을 넣고 볶아줍니다.
3단계: 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶습니다.
4단계: 이탈리안 레드 와인을 반 병 넣고 알코올을 날려줍니다.
5단계: 토마토 통조림 2.5kg을 넣고, 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계: 토마토 페이스트를 넣고 섞어줍니다.
7단계: 생 바질을 썰어 넣고 30분 정도 끓입니다.
8단계: 오븐을 180℃로 예열하고, 라구 소스를 오븐에 4시간 둡니다.
9단계: 신선한 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만듭니다.
10단계: 우유를 넣어 베샤멜 소스를 만들고, 파르미지아노 레지아노, 후추 가루를 넣습니다.
11단계: 오븐에서 라구 소스를 확인하고, 소스의 농도를 조절합니다.
12단계: 라자냐 면을 층층이 쌓고 토마토 소스, 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈를 사용하여 완성합니다.
13단계: 오븐에 넣고 포일로 덮은 후 30분, 열어서 15분 더 조리합니다.
14단계: 완성된 라자냐를 시식합니다.