집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
통 오겹살 (1.5kg) – 전체 재료 중 4kg에서 절반 사용
대파 (한 주먹) – 밑바닥에 깔기 위해 사용
팔각 (3개) – 향신료로 사용
노추(노두유) (적당량) – 간장의 베이스로 사용
사오싱주(소흥주) (적당량) – 전통 술로 동파육의 핵심 재료
생강 (3조각) – 편으로 썰어 활용
오향분 (1작은술) – 여러 향신료로 구성된 혼합물
흑설탕 (한 가득) – 단맛을 내기 위해 사용
마늘 (4알) – 향을 더하기 위해 사용
생수 (적당량) – 요리 시 사용
조리 과정
1단계: 껍질을 긁고, 불로 그을려 털 제거. 대파와 팔각을 넣고 물에 고기를 담가서 10분 끓입니다.
2단계: 중약불에서 기름에 고기를 튀깁니다. 기름 방지망을 덮으면서 고기를 골고루 튀깁니다.
3단계: 냄비 바닥에 대파 깔고, 생강을 얹고 고기를 올립니다. 노추와 사오싱주, 생수, 팔각, 오향분, 흑설탕을 넣고 2시간 끓입니다.
4단계: 찬 물에 고기를 찜기를 이용해 1시간 찝니다. 찜기 사이즈가 맞지 않으면 반으로 나누어 찝니다.