집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
돼지갈비 (1kg) – 지방이 많은 것으로 선택하며 마블링이 좋을수록 맛있습니다.
파 (2대) – 양념에 풍미를 더해줍니다.
양파 (1개) – 전반적인 맛을 개선해주는 재료입니다.
설탕 (3큰술) – 간장과의 비율을 맞춰 단맛을 더합니다.
간장 (3큰술) – 주재료로 사용됩니다.
식초 (1큰술) – 풍미를 더하고 맛을 깔끔하게 해줍니다.
고춧가루 (3큰술) – 매운맛을 추가합니다. 양 조절 가능.
케첩 (2큰술) – 비밀 재료로, 풍미를 높여줍니다.
후추 (20회 돌려) – 맛을 보완해주는 양념입니다.
물 (500ml) – 재료가 잠길 정도로 넣습니다.
조리 과정
1단계: 돼지갈비를 잘 손질하고 물에 한 번 씻어 불순물을 제거합니다.
2단계: 팬을 달군 후, 지방이 있는 쪽을 아래로 하여 굽고 소금으로 간합니다.
3단계: 고기가 노릇해질 때까지 익힙니다.
4단계: 양념 재료인 설탕, 간장, 식초, 고춧가루, 케첩을 넣고 볶습니다.
5단계: 물 500ml를 넣고 후추로 간한 후 뚜껑을 덮고 약불로 40분간 끓입니다.
6단계: 마지막으로 국물이 자작해질 때까지 볶아내고 완성합니다.