집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피와 조리 과정을 소개합니다.
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재료
포크 벨리 (1.5kg) – 가장 높은 등급의 포크 벨리를 선택하세요.
소금 (한 줌) – 껍질 사이에 문질러 넣어 바삭하게 만드세요.
화분 효모 (1개) – 밑간 재료로 사용하세요.
마늘 (3쪽) – 껍질을 벗기고 으깨세요.
올리브 오일 (2큰술) – 향을 더하기 위해 사용하세요.
펜넬 씨 (1티스푼) – 강한 아니스 맛을 제공합니다.
스타 아니스 (2개) – 풍미를 더하기 위해 사용하세요.
카다몸 씨 (2개) – 뿌듯한 맛을 추가합니다.
신선한 월계수 잎 (2장) – 브레이징 시 사용하세요.
화이트 와인 (1컵) – 고기와 함께 사용할 것입니다.
육수 (4컵) – 포크 벨리 아래에 넣어주세요.
민트 (1/4컵) – 장식용으로 사용할 것입니다.
페타 치즈 (100g) – 최종 장식에 추가하세요.
주스 오렌지 (1개) – 맛을 더하기 위해 사용하세요.
조리 과정
1단계: 매우 날카로운 칼을 준비하고 포크 벨리에 홈을 깊게 나도록 칼끝으로 지그재그로 잘라줍니다.
2단계: 소금을 한 줌 취해 포크 벨리에 잘 문질러 넣어 주세요.
3단계: 펜넬을 더해 고기가 부드럽고 풍미가 강해지도록 합니다.
4단계: 마늘을 으깨서 올리브 오일과 함께 추가하세요.
5단계: 스타 아니스와 카다몸 씨, 펜넬 씨를 넣어 향을 증대시킵니다.
6단계: 포크 벨리를 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓고 겉면을 시어링합니다.
7단계: 화이트 와인을 추가하고 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다.
8단계: 육수를 포크 벨리의 껍질 하단에 넣고 오븐에 넣기 전에 끓여 열을 올려줍니다.
9단계: 180도에서 2.5시간 동안 천천히 로스트합니다.
10단계: 최종적으로 민트와 부서진 페타 치즈를 올려 서빙합니다.